Cet ouvrage s’articule autour de : I. La production et la consommation de vin et d’alcool en France ; 1. La vigne et le vin ; 2. Le cidre ; 3. La bière ; 4. L’alcool de distillation ; 5. La consommation totale des boissons alcoolisées ; 6. Les débits de boisson ; 7. La consommation par département ; 8. Vue d’ensemble ; II. Le sort de l’alcool dans l’organisme ; III. Définition de l’alcoolique (Classifications Barthe, Pequignot, Quentin) ; IV. La statistique des causes de décès ; V. Mesures du degré d’intoxication alcoolique d’une population ; VI. L’alcool et les réflexes (Expériences de Goldberg, de Martin du Pan et Lambercier) ; VII. Les accidents de la circulation ; VIII. Les accidents du travail ; IX. La criminalité, les infractions, l’enfance délinquante ; En annexe notamment : “Il faut en finir” par le baron le Roy ; “La République” par Ch. Péguy.