Ensemble de deux cours professés par un des plus importants spécialistes de l’économie rurale française. Le premier est consacré aux systèmes des exploitations agricoles (organisation rationnelle des terres, recours à la machine, question de la grandeur de l’exploitation, choix entre la culture intensive et culture extensive…), le second est consacré au problème des coûts du commerce agricole et de ses solutions avec l’étude des systèmes de halles (les Halles centrales de Paris, le marché de la Villette et le marché de la viande) et une réflexion sur la formation des prix agricoles en économie concurrentielle ou en économie dirigée et leur résultat. Texte rare.