Escarra avait entrepris avant guerre la rédaction d’un traité général de droit commercial qui ne fut finalement achevé qu’en 1959. Dans l’intervalle il publia en 1947 un "manuel", titre modeste pour cet ouvrage de mille pages qui, avec celui de Ripert, marqua le renouveau de la doctrine commercialiste après guerre. Sous l’intitulé de "cours", cette fois, on trouve la deuxième et dernière édition de ce manuel. Il faut noter qu’E. fut le grand animateur de la commission de réforme du Code de commerce réunie dans les années 50.